Torta Denominación de Origen de la Serena de Oveja cremosa Extremadura es un queso fabricado a base de leche cruda de oveja merina, y son tres las características fundamentales de este queso: la leche de calidad de la oveja merina, la alimentación de los animales a base de pastos aromáticos y la fermentación con el cuajo vegetal.

El queso tiene forma cilíndrica, el lateral de forma convexa, cremoso para untar. Su sabor es intenso, poco salado y muy graso, con un regusto muy persistente al paladar. Tiene una alta cremosidad pues su pasta es blanda y fluida, lo que invita a su ingesta en cuchara o untado en tostas. También es la base de recetas culinarias actuales. Para su consumo se recomienda hacerlo en temperatura ambiente, cortando su corteza superior para utilizar como tapadera una vez consumido.

Este producto se sirve de forma natural retractilado con un tamaño aproximado de 750-800 gramos.