

queso acehucheño
De producción propia y elaborado al noroeste de la provincia de Cáceres, ya en el límite con Portugal. Un queso peculiar y único en el contexto de quesos de cabra de este país. El color amarillo-anaranjado de su corteza es debido a los continuos lavados que recibe durante el proceso de maduración. De textura semiblanda y mantecosa. Olor intenso, característico. Se le denomina queso pestoso por el olor algo nauseabundo que desprende la corteza. Sabor intenso, láctico y vegetal. Mantecoso al paladar. Aromas desarrollados a cabra y regusto intenso y persistente.
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