Nota de Cata:

• Color: color rojo picota bien cubierto.
• Nariz: gran complejidad con notas florales en primer plano, para dar paso a un fondo mineral y de fruta roja con toques especiados.
• Boca: es amplio, con volumen y equilibrado dejando un final largo y sedoso. Muy elegante.

Elaboración:

Palacio Quemado Acilates es el ensamblaje de las variedades Trincadeira y Touriga procedentes de una sola parcela de la finca Palacio Quemado que, por sus características de clima, suelo, orientación etc, la hace totalmente diferente a otras parcelas de la finca, es por eso que se elabora y se embotella por separado. Los Acilates, zona de laderas de fuerte pendiente causadas por la erosión, es una parcela de orientación norte y con suelos principalmente calcáreos con una capa arcillosa en profundidad, trabajados de manera orgánica.

El vino realizó la fermentación alcohólica, de manera espontánea con levaduras autóctonas, en depósitos de hormigón con una posterior fermentación maloláctica en barrica.El vino se afinó durante 12 meses en pequeños fudres de roble francés de cuarto vino de 500 litros,procedentes de los bosques de Allier, Vosges y Nevers, con un año más en botella.

Curiosidades:

Palacio Quemado es miembro desde enero de 2015 de Grandes Pagos de España, la asociación de fincas vitivinícolas de toda España que defienden y propagan la cultura del vino de Pago, producido en un terruño específico y que refleja la personalidad inconfundible de su suelo, su subsuelo y su clima.
La bodega, junto con el grupo de enólogos Envínate -Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos y José Ángel Martínez-, trabaja para reflejar en los vinos la vuelta al origen y la defensa de la naturaleza de cada terroir de forma individual para dar lugar a vinos singulares y únicos.