tabula
22,00 €
La Tempranillo exhibe su más alta expresión varietal en este Tábula, el hermano pequeño de la gama más alta de vinos de la bodega vallisoletana que lo elabora. Estructurado en boca y con buena acidez, destaca por sus 20 meses de crianza en barricas y tinas de roble francés.
La bodega:
Marca:
Tabula
D.O.:
Ribera del Duero
Tipo:
Tinto
Grado:
14.5% vol.
Producción:
40.000 botellas
Variedad:
100% Tempranillo
CATA
Ver:
De color rojo picota intenso, con ribete morado. Capa cubierta y profunda y lágrima glicérica y lenta.
Nariz:
Potente, intensa, con fruta muy nítida, limpia, mezclada con aromas procedentes de la crianza. Zarzamora y frambuesa se entrelazan con tonos balsámicos, especiados y algún torrefacto.
Boca:
Equilibrada, carnosa, golosa y con un suave tanino
Temperatura de servicio:
16 ºC.
Maridaje:
Guisos de carne, legumbres y platos de caza menor.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Edad:
Más de 40 años de edad.
Suelo:
Franco-calcáreo y arcillo-calcáreo.
Clima:
Mediterráneo-continental.
Rendimiento:
3.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación:
Mesa de selección de racimos, despalillado mecánico y posterior selección manual de granos. Fermentación alcohólica a temperatura controlada durante 10-12 días en tinas de roble francés. Fermentación maloláctica del 75% del vino en barricas de roble francés y el 25% restante en tinas de madera.
Envejecimiento:
20 meses de crianza: 14 meses en barricas de roble francés y 6 meses en tinas de madera de roble francés.
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