Varias microparcelas de menos de una hectárea situadas en la comarca de Samaniego, en la Rioja Alavesa. La altitud media de las parcelas es de 650 metros, con un sistema de conducción en vaso. Todas estas viñas se trabajan bajo los principios de la viticultura sostenible, con un 100% de trabajo manual.

Arcillo-calcáreos, pedregosos y muy pobres.

La uva despalillada se selecciona a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Largas maceraciones prefermentativas en tinos de madera que permiten extraer todos los aromas primarios de la uva para posteriormente, y una vez concluida la fermentación alcohólica, pasar a la fase de prensado utilizando especialmente para este vino una prensa vertical. Los vinos, junto con sus lías, se colocan en barricas nuevas de roble francés que se introducen en unos cuartos especiales a temperaturas alrededor de 20ºC para realizar la fermentación maloláctica. Terminada esta fase todas las barricas pasan a la nave de barricas donde se controla exhaustivamente la temperatura y la humedad.