abracadabra
15,00 €
Elaborado con la variedad autóctona Tinta de Toro procedente de cepas de 80 años de edad cultivadas mediante técnicas totalmente ecológicas. Con 14 meses de crianza en barricas de roble francés nuevas, en nariz predominan las notas de monte bajo, cedro, 'toffee' y ciruela confitada. En boca se muestra un vino untuoso.
La bodega:
Marca:
Abracadabra
D.O.:
Toro
Tipo:
Tinto Crianza
Añada:
2018
Grado:
14% vol.
Variedad:
100% Tinta de Toro
CATA
Ver:
Capa alta de color guinda. Lágrima densa.
Nariz:
Compota y confituras de frutas negras, monte bajo, especiado y toques a cuero.
Boca:
De paso medio y largo, invita al segundo trago.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje:
Guisos contundentes, carnes rojas y de caza.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Edad:
80 años.
Cosecha:
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos, paso de toda la producción por cinta de selección doble, antes y después del despalillado. Se busca un ligera sobremaduración para tener una madurez fenólica total.
Vinificación:
Maceración en frío prefermentativa prolongada con un mínimo de cuatro días. Fermentación y maceración durante 14 días a 24 ºC buscando en los momentos precisos golpes de calor o frío dependiendo del punto de la fermentación para extraer los compuestos más interesantes. Fermentación maloláctica en barrica usada.
Envejecimiento:
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés nuevas. Los primeros 4 meses se utiliza 'battonage'.
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