Notas de cata:

• Color muy pálido.
• Nariz: muy elegante, es de aromas discretos pero con un seductor bouquet de pétalos de rosa y frutas frescas (granadas, moras, fresas, frambuesas), muy alejado de los rosados dulzones o sobrecargados.
• Boca: es fresco, frutal y sabroso, con una agradable untuosidad y una bonita estructura.

Elaboración:

Elaborado con las variedades Granacha y Tempranillo. Un cuidadoso proceso de elaboración por el método de sangrado tradicional después de una breve maceración que permite la extracción de la fracción aromática y así conservar su característica finura. Fermentación a baja temperatura durante 21 días aproximadamente en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento en torno a 6 meses de crianza con sus propias lías.

Curiosidades

Juan Mari Arzak no ha escondido nunca su pasión por los vinos rosados, y siempre ha dicho que los rosados de Chivite son los mejores. De la mutua admiración entre estos dos artistas del vino y la cocina, nació la idea de elaborar un vino juntos. Un rosado de alta gastronomía, de un equilibrio impecable.

The Independent incluye en su lista de los 15 Mejores vinos rosados a Chivite Las Fincas 2015, fue uno de los 15 seleccionados por el crítico John Clark para su lista para el verano 2016.

Acogido a la IGP Vino de la Tierra 3 Riberas, Chivite Las Fincas procede de la selección de fincas de Legardeta, una de las zonas para el cultivo de la vid más septentrionales en la Península Ibérica por lo que presenta una tipicidad muy personal en lo climático, geográfico y lo edáfico, siendo un enclave personal y único para el desarrollo de la vid, y es aquí donde se cultivan las variedades Tempranillo y Garnacha con que se elabora este nuevo rosado.